No 27. Babeczki z musem jabłkowym i kruszonką

Sezon jesienny już dawno otwarty, najwyższa pora na jabłka i cynamon. I dużo kruszonki. 

Naprawdę dużo kruszonki :)

Babeczki obowiązkowo do zrobienia. 

Mus jabłkowy dodany do ciasta napowietrza je, spulchnia i sprawia, że są niesamowicie wilgotne, mięciutkie, naprawdę cudne w konsystencji, a przede wszystkim pyszne. Musiałam się powstrzymywać przed wyjedzeniem surowego ciasta, przed upieczeniem.

Składniki:

(na 12 babeczek)

3 średniej wielkości jabłka lub szklanka gotowego musu jabłkowego

1 szklanka mąki

4 łyżki masła

0,5 szklanki cukru brązowego, jasnego

1 duże jajko

0,5 łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

0,5 łyżeczki imbiru

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

4 łyżki cydru (opcjonalnie)

Przygotowujemy mus jabłkowy

jabłka kroimy w kostkę, wkładamy do rondelka wlewamy niewielką ilość wody na dno, gotujemy, często mieszając, aż jabłka rozpadną się na mus

Przygotowanie babeczek:

Przesiewamy mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową. Ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajko i mus jabłkowy. Składniki mokre łączymy metalową łyżką z suchymi. 

Kruszonka: 

1/3 szklanki mąki

1/4 szklanki jasnego, brązowego cukru

2 szczypty cynamonu

3 łyżki zimnego masła

wszystkie składniki łączymy razem za pomocą palców, aż ciasto osiągnie strukturę okruchów

Ciasto wkładamy do foremek na muffiny, wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

No 26. Babeczki brownie z solonym karmelem i precelkami.

Odkąd nauczyłam się robić karmel, jestem z siebie taka dumna, że mam ochotę dodawać karmel do wszystkiego. Ale najpierw to skarmelizować. A potem polać to sosem karmelowym. 

I podać na karmelu. 

Przyznam się jeszcze, że uwielbiam połączenie słodkiego ze słonym, dlatego te brownie (całkowicie subiektywnie) dla mnie są prz-pysz-ne.

Składniki na 12 babeczek:

 pół kostki masła

niepełna szklanka mąki

tabliczka gorzkiej czekolady

2/3 szklanki cukru pudru

2 jajka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

(wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)

garść solonych precelków

Na karmel:

5 łyżek białego cukru

1/4 szklanki wody

8 łyżek śmietanki kremówki

1/4 łyżeczki soli morskiej

Do rondelka o grubym dnie wsypujemy cukier tak aby równo pokrywał dno, wlewamy wodę, gotujemy aż cukier się rozpuści (bardzo ważne -nie mieszamy!) i nabierze karmelowej złotej barwy. Wtedy ostrożnie wlewamy kremówkę i energicznie mieszamy. Karmel skrystalizuje się, ale po mieszaniu rozpuści. Podgrzewamy jeszcze trochę do uzyskania gęstej konsystencji. Sos po ostudzeniu jeszcze się zagęści. Dosypujemy sól morską i mieszamy. 

Przygotowanie babeczek:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszysto. Dodajemy po jednym jajku, po każdym miksując dokładnie i powoli (ja robiłam to rózgą). Dodajemy czekoladę, mieszamy. Na koniec dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy łopatką. 

Foremki do muffinów wypełniamy do 3/4 wysokości masą, na wierzch nakładamy po łyżce karmelu i układamy precelki. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, przez około 20-25 minut.

No. 24 Bananowe Cupcakes z Kremem Czekoladowym.

Nie wiem czemu cupakes'ów nie było u mnie już tak dawno. Może trochę mi się już znudziły? Może nie było okazji? 

Naprawdę nie wiem, ale wiem na pewno, że to był duży błąd, bo powiem Wam szczerze, kurczę. 

Babeczki są świetne. 

Przypomniałam sobie o tym w ostatnią środę i znowu już wiem, że mało co prezentuje się tak uroczo, sprawia tyle przyjemności w przygotowaniu i jest tak smaczne jak dobry cupcake.

Zatem, na początek przepis na wilgotne, mięciutkie i pachnące bananowe cupcakes z kawałkami czekolady i kremem czekoladowym. 

Niech karnawał trwa :)

Na 12 babeczek:

1/4 kostki masła

1/4 szklanki jasnego, brązowego cukru

3/4 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 dojrzały, zgnieciony widelcem banan

1 jajko

łyżeczka ekstraktu z wanilii

pół tabliczki gorzkiej lub mlecznej czekolady

Mieszamy razem składniki suche, następnie dodajemy jogurt, jajko, ekstrakt, masło i banana, mieszamy dokładnie. Na koniec wsypujemy pokruszoną w drobne kawałki czekoladę.

Ciasto wykładamy do papilotek, pieczemy w 190 stopniach przez ok. 20 minut.

Na krem:

2 łyżki miękkiego masła

opakowanie naturalnego serka śmietankowego (około 150g)

2-3 czubate łyżki kakao 

2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki mieszamy razem za pomocą miksera, chłodzimy w lodówce. 

Krem wykładamy na ostudzone babeczki.

Smacznego!

No. 19 Babeczki z rabarbarem i truskawkami.

Witaj czerwcu.

Próbuję i próbuję napisać coś ładnego o tym jak pyszne razem są rabarbar i truskawki.

I jakoś nie potrafię.

To chyba dlatego, że prawdziwej miłości nie da się opisać słowami? :)

Składniki na 9 babeczek:

szklanka jasnego, brązowego cukru

 czubata szklanka mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

1 duże jajko

1/3 szklanki oleju lub roztopionego masła

pół szklanki mleka

garść dość drobno pokrojonego rabarbaru

kilka pokrojonych w kawałeczki truskawek

wszystkie składniki (w temperaturze pokojowej) mieszamy, wykładamy do papilotek, pieczemy w 180 stopniach, przez 20-25 minut

Dekorujemy najlepiej kremem budyniowym. 

Smacznego.