No 27. Babeczki z musem jabłkowym i kruszonką

Sezon jesienny już dawno otwarty, najwyższa pora na jabłka i cynamon. I dużo kruszonki. 

Naprawdę dużo kruszonki :)

Babeczki obowiązkowo do zrobienia. 

Mus jabłkowy dodany do ciasta napowietrza je, spulchnia i sprawia, że są niesamowicie wilgotne, mięciutkie, naprawdę cudne w konsystencji, a przede wszystkim pyszne. Musiałam się powstrzymywać przed wyjedzeniem surowego ciasta, przed upieczeniem.

Składniki:

(na 12 babeczek)

3 średniej wielkości jabłka lub szklanka gotowego musu jabłkowego

1 szklanka mąki

4 łyżki masła

0,5 szklanki cukru brązowego, jasnego

1 duże jajko

0,5 łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

0,5 łyżeczki imbiru

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

4 łyżki cydru (opcjonalnie)

Przygotowujemy mus jabłkowy

jabłka kroimy w kostkę, wkładamy do rondelka wlewamy niewielką ilość wody na dno, gotujemy, często mieszając, aż jabłka rozpadną się na mus

Przygotowanie babeczek:

Przesiewamy mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową. Ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajko i mus jabłkowy. Składniki mokre łączymy metalową łyżką z suchymi. 

Kruszonka: 

1/3 szklanki mąki

1/4 szklanki jasnego, brązowego cukru

2 szczypty cynamonu

3 łyżki zimnego masła

wszystkie składniki łączymy razem za pomocą palców, aż ciasto osiągnie strukturę okruchów

Ciasto wkładamy do foremek na muffiny, wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

No. 23 Małe tarty sernikowe z jabłkowymi różami.

Róże z jabłek. Matko, jakie piękne. I wystarczy tylko obrać jabłka, uformować róże i już! Proste i jakie śliczne. Robię, robię, muszę zrobić. Oj, tu się ktoś nie postarał, a tam ktoś zrobił prze-cud-ne. Też takie zrobię, na pewno wyjdą właśnie takie.

Taaa...

Sernikowe tarty, na kruchym spodzie, z konfiturą różaną i jabłkiem udającym różę. 

Pyyycha.

 Od razu przyznam się bez bicia, że robienie róż pochłonęło mnie na tyle, że postanowiłam  użyć gotowego ciasta kruchego i sklepowej konfitury różanej. 

W końcu nawet Nigella, tnie czasem pietruszkę nożyczkami, prawda? :)

Na 6 tart o średnicy ok. 10cm:

opakowanie świeżego ciasta kruchego lub domowe ciasto kruche 

(jeśli wolimy, może też być oczywiście francuskie)

masło do wysmarowania foremek

400g twarogu sernikowego, mielonego

1 duże jajko

4 łyżki drobnego cukru

kilka kropel esencji waniliowej

2 jabłka

cynamon i cukier do opruszenia

konfitura z róży

Foremki do tart smarujemy dokładnie cienką warstwą masła, wykładamy na nie gotowe ciasto, wstawiamy do lodówki na 15 minut. 

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni.

Foremki z ciastem wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy spody widelcem, wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy na papier groch/fasolę/orzechy/kulki ceramiczne. Pieczemy 10-15 minut, aż ciasto lekko się podpiecze, ale nie zarumieni na brzegach.

Twaróg mieszamy z cukrem, jajkiem i esencją waniliową. 

Na spód tart nakładamy łyżkę konfitury z róży, następnie poniżej brzegu uzupełniamy masą serową, na środku formujemy różę z jabłek.

Róże układamy z pasów jabłek, różnej wielkości, które odkrajamy np. przy pomocy obieraczki do warzyw. Fragmenty jabłek dla najlepszego efektu powinny być zakończone skórką. Róże posypujemy delikatnie cynamonem i cukrem.

Pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach, aż masa serowa się zetnie, a jabłka zmiękną.