No. 24 Bananowe Cupcakes z Kremem Czekoladowym.

Nie wiem czemu cupakes'ów nie było u mnie już tak dawno. Może trochę mi się już znudziły? Może nie było okazji? 

Naprawdę nie wiem, ale wiem na pewno, że to był duży błąd, bo powiem Wam szczerze, kurczę. 

Babeczki są świetne. 

Przypomniałam sobie o tym w ostatnią środę i znowu już wiem, że mało co prezentuje się tak uroczo, sprawia tyle przyjemności w przygotowaniu i jest tak smaczne jak dobry cupcake.

Zatem, na początek przepis na wilgotne, mięciutkie i pachnące bananowe cupcakes z kawałkami czekolady i kremem czekoladowym. 

Niech karnawał trwa :)

Na 12 babeczek:

1/4 kostki masła

1/4 szklanki jasnego, brązowego cukru

3/4 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 dojrzały, zgnieciony widelcem banan

1 jajko

łyżeczka ekstraktu z wanilii

pół tabliczki gorzkiej lub mlecznej czekolady

Mieszamy razem składniki suche, następnie dodajemy jogurt, jajko, ekstrakt, masło i banana, mieszamy dokładnie. Na koniec wsypujemy pokruszoną w drobne kawałki czekoladę.

Ciasto wykładamy do papilotek, pieczemy w 190 stopniach przez ok. 20 minut.

Na krem:

2 łyżki miękkiego masła

opakowanie naturalnego serka śmietankowego (około 150g)

2-3 czubate łyżki kakao 

2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki mieszamy razem za pomocą miksera, chłodzimy w lodówce. 

Krem wykładamy na ostudzone babeczki.

Smacznego!

No. 22 Babeczki dyniowe z kremem z serka śmietankowego i karmelizowaną dynią.

Oficjalnie nie mogę się już oszukiwać, że wciąż jest lato. 

Od dwóch dni w kalendarzach, a od wielu za oknem, króluje jesień.

A w mojej kuchni króluje dynia.

Babeczki dyniowe w smaku i strukturze bardzo przypominają moje ulubione, marchewkowe. Są mięciutkie, wilgotne, pachną cynamonem i imbirem. Długo zostają świeże.

Składniki na ciasto wystarczy wymieszać widelcem. 

Same babeczki można zjeść na śniadanie albo podwieczorek popijając gorącą herbatą, ale przygotowanie kremu i karmelizowanej dyni też nie jest pracochłonne, a babeczki bardzo zyskują na smaku. 

I oczywiście na wyglądzie :)

Na 9 babeczek:

szklanka startej na dużych oczkach, surowej dyni

1/3 szklanki oleju

2 jajka

pół szklanki jasnego, brązowego cukru

szklanka mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

płaska łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

Mieszamy oddzielnie składniki suche, oddzielnie mokre, potem łączymy dokładnie razem. Ciasto rozkładamy do foremek. Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach.

Krem:

opakowanie serka śmietankowego

3 czubate łyżki cukru pudru

czubata łyżka miękkiego masła

pomarańczowy barwnik spożywczy

Wszystkie składniki miksujemy. Babeczki dekorujemy kremem, po ich ostygnięciu.

Karmelizowana dynia

Obraną dynię kroimy w cienkie, płaskie plastry.

Na dno rondelka wysypujemy dwie łyżki jasnego, brązowego cukru, szczyptę cynamonu i wlewamy odrobinę wody. Kiedy cukier się rozpuści, układamy na nim dynię, karmelizujemy z obu stron, tak aby była miękka. Studzimy i układamy na babeczkach.

No. 18 Pavlova "Na Dwa Gryzy".

A może trzy, a może jeden?

...czyli -nie-babeczka-poza-konkursowa. :)

Tak, to jest blog o babeczkach.

Tak, piekę czasem coś innego niż babeczki.

Tak, czasem piekę nawet ziemniaczki, czy łososia :)

Są takie wypieki, które robię częściej niż inne. Czasem dlatego, ze są najsmaczniejsze, czasem dlatego, że są najprostsze w wykonaniu, a czasem dlatego że są czyimś ulubionym deserem. Pavlova spełnia wszystkie te warunki. 

Nie wiem, czy do końca mogę nazwać te małe cuda Pavlovą, bo są to zwykłe beziki z wykończeniem na wzór słynnego deseru. Wiem, że na pewno są przepyszne i prześliczne. Idealne na maj, oraz pozostałe 11 miesięcy roku.

Nie znam innego deseru, w którym tak idealnie równoważyłyby się smaki, który byłby tak świeży i pozostawiał tak duże pole do manewru, z jednocześnie tak małym ryzykiem porażki.

Na ok. 14 bez:

4 białka

szklanka cukru pudru

szczypta soli

ubijamy białka z solą, kiedy są już sztywne dodajemy (małymi partiami!) cukier

wyciskamy białka na blachę lub wykładamy łyżką

suszymy w piekarniku przez godzinę w ok. 120stopniach

(im niższa temperatura, a dłuższy czas suszenia, tym bezy będą bielsze)

po ostygnięciu bezików, dekorujemy bitą śmietaną (bez cukru) i ulubionymi owocami

Cieszymy się, że zaraz zjemy przepyszny deser.

No 13. Maltesers Cupcakes.

Lubicie Maltesersy? 

Ja znam kogoś, kto lubi je prawie tak samo jak babeczki. Dlatego wspólne zrobienie maltesers cupcakes było tylko kwestią czasu.

Przepis jest prosty do wykonania, dekorowanie babeczek sprawia ogromną przyjemność, a jedyną trudnością jest powstrzymywanie się przed podjadaniem czekoladowych kuleczek :)

Bazowałam na przepisie, z tej strony: http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/637206 zamieniając krem maślany na bitą śmietanę. 

Na 12 babeczek:

200g miękkiego masła

150g drobnego, jasnego cukru

50g jasnego, brązowego cukru

2 krople esencji waniliowej

4 jajka

200g mąki

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

garść maltesersów

Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach. 

Wierzch dekorujemy bitą śmietaną i maltesersami.

Smacznego!

No 10. Babeczki bożonarodzeniowe z makiem i pierniczkami.

Wiem, że większość z Was o tej porze ma już dawno wszystko uprasowane, upieczone i ewentualnie poprawia łańcuchy na choince, ale może ktoś jednak szuka szybkiego, pysznego i prostego przepisu na świąteczne babeczki?

Jeśli tak, to nadciągam z odsieczą. A przepisy są aż dwa!

Bazą są przepisy na ciasto i krem, które można dowolnie zmieniać wg własnego smaku. 

Ja do pierwszej połowy ciasta dodałam mak, a do drugiej bakalie.

Krem bazowy to bita śmietana wymieszana z mascarpone. W pierwszej wersji dodajemy do środka pokruszone pierniczki.

Na 12 babeczek:

1,5 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

trochę więcej niż 0,5 szklanki oleju

3,4 szklanki jasnego, brązowego cukru

2 jajka

pół szklanki mleka

w wersji makowo-piernikowej:

2 łyżki ziarenek maku

Na krem:

szklanka śmietanki kremówki

250g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

w wersji makowo-piernikowej:

2 łyżki pokruszonych pierniczków


Pieczemy w 180 stopniach, przez 20 minut.

Smacznego!